Russe · les mots que l'Occident connaît
Que veut dire bortsch ?
борщ Prononcer borchtch nom masculin
Le bortsch est une soupe de betterave d'origine ukrainienne, mangée en Russie et dans toute la région, souvent avec une cuillère de smetana.
Борщ est la soupe de betterave : rouge profond, aigre-douce, servie chaude avec smetana et aneth, ou froide l'été. Le plat est ukrainien d'origine et un pilier de toute la région, Russie très incluse ; l'orthographe borscht est arrivée en anglais par le yiddish, qui a porté la soupe vers l'ouest.
Aurélien Cuvelier15 août 2026 · Mis à jour 22 sept. 2026Ce que ça veut vraiment dire
Un vrai борщ est un projet : betteraves, chou, racines, bouillon souvent carné, une cuillère de smetana qui fond dessus, du pain noir à côté, et des opinions fermes à table sur la recette correcte. La revendication ukrainienne est historique et désormais officielle (l'UNESCO a inscrit la culture du bortsch ukrainien en 2022) ; la soupe elle-même s'est naturalisée depuis longtemps partout à l'est de Berlin.
La route yiddish vers l'anglais explique l'orthographe : борщ finit par la seule lettre щ, que le yiddish puis l'anglais ont rendue -scht. La Borscht Belt, la région de vacances des Catskills et de la comédie juive américaine du milieu du siècle, porte le nom de la soupe dans l'histoire culturelle.
Le mot en tant que mot
Un nom masculin terminé en щ. Génitif борща, l'accent sautant sur la finale : тарелка борща, une assiette de bortsch, la tournure que vous emploierez vraiment, et une leçon de génitif partitif servie chaude.
Attention
Le щ est UN son, un chtch long et mou, pas deux syllabes : borchtch, pas bor-ch-t. Et à une table mixte, sachez que la nationalité de la soupe est un sujet vivant : ukrainienne d'origine est la formulation exacte et élégante.
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Questions fréquentes
Le bortsch est-il russe ou ukrainien ?
Ukrainien d'origine, et depuis 2022 formellement (l'UNESCO a inscrit la culture du bortsch ukrainien) ; c'est aussi un plat quotidien dans toute la Russie et la région depuis des siècles. L'origine et l'amour partagé sont tous deux vrais ; ne dire que le second est ce qui fait monter le ton des tables.
Pourquoi l'anglais écrit-il borscht avec -scht ?
Le mot est entré en anglais surtout par le yiddish, qui a rendu le щ final russe (un seul son chtch mou) par -scht. Le russe борщ fait une syllabe ; l'orthographe anglaise est le fossile de son itinéraire.
Écrit par
Aurélien Cuvelier Fondateur, NuanceDeck
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